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從川渝走向全國的成都川菜代表品牌一把骨

發布時間:2021-06-23 14:07:04

成都一把骨品牌創立于2003年,其位于成都平原東部的成都市金牛區,自品牌創立十八年以來,成都一把骨以獨特的產品體系、和滿足不同消費者的多樣性口味、以及過硬的菜品質量和菜品穩定性,已經成為成都餐飲界一道靚麗的風景線,正在從一個餐飲區域品牌向全國性餐飲品牌大步邁進。

2020年12月,我們連線成都一把骨,對董事長佘仕祥進行了專訪。
記者:我們注意到,成都一把骨近幾年來獲得了很多榮譽,在這背后,一把骨進行了多少年的努力?
佘仕祥:確實,最近幾年一把骨得到了一些媒體的贊揚報道,比如2016年7月3日中央電視臺的《發現之旅》“吃在中國50城”欄目播出了成都一把骨的專題片,這部30分鐘的專題片從品質、工藝、文化、匠心對一把骨的產品進行了深入挖掘,這背后,是一把骨三代傳承人十八年的努力,
記者:我們看到在一些本地生活服務APP上,很多顧客對一把骨的評價是到成都不可錯過的美食,為什么這樣說呢?
佘仕祥:現在的一把骨已經從單一的骨頭湯鍋發展到集炭火干鍋、經典家常、時尚涼菜、辣鹵油鹵、特色小吃等九大系列為一體,總計150多道川系融合型菜品,在保證品質的基礎上,我們主打性價比,“老少皆宜,好吃不貴”,2016年6月28日晚中央電視臺的《消費主張》就形容一把骨是到成都不可錯過的美食。
記者:作為一個中餐川菜類的連鎖品牌,相對于火鍋在連鎖擴張上有沒有什么優勢?
佘仕祥:在連鎖上,中餐有中餐的優勢,火鍋有火鍋的優勢,比如火鍋在出品標準化方面就占有優勢,但火鍋的食品安全性卻屢屢被人詬病,比如老油什么的,而中餐在這方面就比火鍋好,但歸根到底,連鎖餐飲最要緊的還是品牌效應,2017年3月16日,中央電視臺《生財有道》欄目就向全國尋找創業致富項目的觀眾介紹了成都一把骨。
記者:現在的餐飲消費者越來越注重在美團點評上去選擇自已喜愛的餐飲品類,在這方面,一把骨有什么成就?
佘仕祥:其實從美團剛出來,還沒有和大眾點評合并的時候,我們就很重視團購網站了,每年,一把骨總部都要求旗下門店搞好在美團點評上的營銷推廣,也正因為這樣,2019年3月28日,一把骨在《中國餐飲報告2019》中入選成都餐飲品牌在線訂單TOP10和餐飲品牌度TOP10。
記者:作為成都美食的一個典型代表,在成都市民印象中,一把骨是個什么樣子呢?
佘仕祥:一把骨的產品概念“啃骨頭,吸骨髓,喝骨湯”深入人心,總店開業18年,排隊18年,2019年5月16日,在由中宣部和文化旅游部發起的《成都熊貓亞洲美食節》上一把骨被評選為“推薦餐廳”。2020年10月,在第十七屆成都國際美食節上,一把骨又被選為“國際美食之都代言品牌”。除此之外,2019年9月20日,一把骨還被世界中餐業聯合會甄選為【川菜委員會會員單位】。
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